為了解現(xiàn)如今市場上泡椒雞爪的安全性，新京報記者從餐廳、批發(fā)市場等多個渠道，隨機(jī)購買了6種鳳爪樣品，送消費(fèi)者體驗(yàn)中心，對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測試。
實(shí)驗(yàn)人員各取5克泡椒鳳爪樣品，剪碎到提取瓶，加入5ml蒸餾水，混勻浸泡10分鐘。然后使用雙氧水快速檢測試紙，全部浸入溶液后立即取出，等待40秒時間，即可比對色卡，觀察試紙顏色。
結(jié)果顯示6種樣品的試紙顏色都沒有發(fā)生變化?！皼]有變色，說明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”，于勇說，如果試紙變成藍(lán)綠色，才有可能加了雙氧水，試紙顏色越深，含量越高。
隨后實(shí)驗(yàn)人員檢測泡椒鳳爪是否加入了超標(biāo)的防腐劑山梨酸。稱取5克樣品，加蒸餾水，搗成勻漿過濾，吸取2ml溶液到比色管中，加山梨酸試劑，沸水加熱后冷卻，再倒入比色皿中。此時6種樣品液的顏色有了不同，5種樣品顏色沒變，1種樣品液的顏色呈現(xiàn)出淺粉色。
從屏幕上讀取的檢測數(shù)據(jù)顯示，呈現(xiàn)淺粉色的樣品，山梨酸值為0.12g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出，或小于0.075g/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限值。據(jù)于勇介紹，山梨酸是國際上公認(rèn)的一種安全防腐劑，但如果山梨酸含量超標(biāo)過于嚴(yán)重，消費(fèi)者長期食用，一定程度上會抑制骨骼生長，對腎、肝臟產(chǎn)生一些傷害。
雖然此次實(shí)驗(yàn)樣品中沒有查出雙氧水的問題，但依然不能放松警惕。在選購“鳳爪”時要謹(jǐn)慎購買或食用，過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪。
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