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在數(shù)九寒冬或者炎炎夏日吃到西紅柿、辣椒、黃瓜已不是稀奇的事，正因?yàn)橛羞@些反季節(jié)蔬菜，人們才能在四季吃到西紅柿炒雞蛋、青椒炒肉絲等美味菜肴。然而，反季節(jié)蔬菜的安全問題一直受到廣泛關(guān)注，真相到底如何？

關(guān)于反季節(jié)蔬菜安全性的問題，爭論從未停止，不同的學(xué)者也有不同的建議，在這里我收集了爭論比較大的3點(diǎn)，和大家一一討論。

• 1、自然規(guī)律問題

反季節(jié)蔬菜違反了自然規(guī)律，更違背了中醫(yī)“順天應(yīng)時(shí)”的主張。

要知道植物都是經(jīng)歷了億萬年的進(jìn)化才變成今天這個(gè)樣子，它已經(jīng)適應(yīng)了氣候的變化。人為破壞植物的生長規(guī)律，讓它增加產(chǎn)量，對植物本身是一種傷害，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現(xiàn)都是植物體本身不健康的表現(xiàn)。人吃了不健康的東西，就會造成人體自身的健康問題；

另外植物被破壞了原來的生長規(guī)律，植物體內(nèi)可能會產(chǎn)生一些不知名的化學(xué)物質(zhì)，因此反季節(jié)蔬菜不健康；（此條僅是假設(shè)，真實(shí)性尚未明確）

再者反季節(jié)蔬菜由于生長期短，經(jīng)催熟等處理，本身口感會變差，比如現(xiàn)在市場上賣的大棚西紅柿，皮就特別厚，咬下去感覺是生的，還沒有熟。

• 2、農(nóng)藥問題

我們都知道反季節(jié)蔬菜共有三種，一是異地種植，種植在某地的蔬菜，在另一個(gè)地方可能是應(yīng)季的；二是應(yīng)季生長，長期保存，也可以算是反季節(jié)食用；三是大棚種植，沒有季節(jié)限制。前兩種反季節(jié)蔬菜還好說，第三種大棚種植的反季節(jié)蔬菜安全性爭論最大。

關(guān)于大棚蔬菜安全性的擔(dān)憂來自整個(gè)生產(chǎn)過程。塑料大棚在陽光照射下，本身就容易產(chǎn)生有害的氣體；塑料大棚內(nèi)不通風(fēng)，空氣沒有外面新鮮；沒有雨水沖刷，空氣流通不夠好，使用的農(nóng)藥、產(chǎn)生的有毒氣體，甚至包括種植人員在里面吸煙造成的污染大都被大棚里的植物吸收了。另外，在大棚蔬菜的種植當(dāng)中，更容易出現(xiàn)病蟲害，也會用更多的農(nóng)藥。因此，相對于當(dāng)季蔬菜，種植在大棚的反季節(jié)蔬菜會有更多的農(nóng)藥殘留。

當(dāng)然塑料大棚培育蔬菜的原理是對小氣候的調(diào)節(jié)，在大棚中農(nóng)藥的使用也算是個(gè)無奈之舉，只要農(nóng)藥用量合理適當(dāng)，就不會出現(xiàn)安全問題。

• 3、植物激素問題

在很多情況下，種植反季節(jié)蔬菜是不得不用植物激素的，特別是像黃瓜、番茄等果實(shí)蔬菜的生產(chǎn)。跟所有的開花植物一樣，這類瓜果類蔬菜需要經(jīng)過授粉才能結(jié)出果實(shí)。植物激素的原理就是欺騙植物，讓它們以為自己已經(jīng)授粉，從而長出一個(gè)個(gè)果實(shí)來。

實(shí)際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經(jīng)過了長時(shí)間的毒理實(shí)驗(yàn)，才進(jìn)入到實(shí)用階段。并且，植物生長調(diào)節(jié)劑在植物體內(nèi)以及自然條件下都會發(fā)生降解，殘留在蔬菜或者果實(shí)上的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。對于一些毒性較高的調(diào)節(jié)劑，都有明確的適用范圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全的。

那反季節(jié)蔬菜到底安不安全？其實(shí)在我看來，達(dá)標(biāo)的反季節(jié)蔬菜是健康的，但栽培過程有風(fēng)險(xiǎn)。要知道目前國家關(guān)于蔬菜的種植和采購，都有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，各種農(nóng)藥殘留、植物激素殘留都有詳細(xì)而嚴(yán)格的規(guī)定，正常按照操作標(biāo)準(zhǔn)種植出來的蔬菜水果，各種物質(zhì)殘留量都很低，安全性有保障。但是有了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管還得跟上去，不然又會衍生出很多問題，畢竟，誰又能保證種植商會不會為了提高產(chǎn)量而昧著良心多加一些農(nóng)藥呢？

• 最后再給大家?guī)讞l建議

1、無論什么季節(jié)，吃蔬菜水果，總比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟，所以這時(shí)候可以多吃一些。但這并不是說，冬天就干脆不吃新鮮蔬菜水果。就算營養(yǎng)價(jià)值低一些，總比一點(diǎn)都不吃要好。

2、如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品。

3、如果有可能的話，優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。本地產(chǎn)品不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運(yùn)輸、包裝、冷藏等費(fèi)用也較低。

4、盡管有的蔬菜果皮的營養(yǎng)價(jià)值較高，但還是建議削皮后食用，畢竟果皮上的農(nóng)藥和激素殘留是最多的。