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3月22日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)近期食品抽檢情況。該局對(duì)餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、罐頭、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和速凍食品共13大類食品913批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品6大類食品20批次樣品不合格。

 

七成不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

不合格樣品中，有14批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，占所有不合格樣品的七成。其中，有10批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：濰坊市奎文區(qū)銀座集團(tuán)股份有限公司濰坊銀座商城銷售的菠菜、濟(jì)南市章丘區(qū)刁鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)吳桂信銷售的豇豆檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市黑莊市場(chǎng)蔡老七蔬菜店銷售的豇豆檢出克百威和滅蠅胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽(yáng)市龍旺莊建國(guó)蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆檢出氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)扒山批發(fā)市場(chǎng)陳富明銷售的豇豆、菏澤市曹縣青菏街道俊涵蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的芹菜檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市曹縣青菏街道俊涵蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)任連俠銷售的芹菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)孫慶磊銷售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣山東德百集團(tuán)超市有限公司夏津店銷售的煙臺(tái)富士蘋(píng)果檢出敵敵畏不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜和豇豆中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；氧樂(lè)果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；氟蟲(chóng)腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；敵敵畏在蘋(píng)果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

還有2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：淄博市張店區(qū)張店魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)張仁生生豬肉經(jīng)營(yíng)部銷售的來(lái)自淄川區(qū)雙楊鎮(zhèn)中心屠宰場(chǎng)的商品豬豬肉；諸城市亞霏水產(chǎn)品超市銷售的海鱸魚(yú)。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

此外還有2批次不合格樣品為：德州市德城區(qū)蔣府四合院飯店銷售的生雞肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣山東德百集團(tuán)超市有限公司夏津店銷售的多寶魚(yú)（海水魚(yú)）檢出孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：濟(jì)寧市梁山縣銘揚(yáng)德馨綜合超市銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市廣饒縣東營(yíng)銀座商城有限公司廣饒店銷售的豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市李滄區(qū)眾旺興超市銷售的饅頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因?yàn)橐一溠糠幽苁故称分性邢阄兜玫秸{(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時(shí)乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料，該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。

 

1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)品臻鮮奶吧銷售的酸奶檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)5CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)1CFU/mL；酸奶中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

 

2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：東營(yíng)市墾利縣東營(yíng)信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的菠菜、日照市東港區(qū)荷疃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)范玉雷銷售的芹菜，均檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見(jiàn)元素。自然過(guò)程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大，對(duì)呼吸道、消化道有一定健康影響，三價(jià)鉻是一種必須的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。