春節(jié)臨近，年夜飯安全嗎？杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門帶您查查查！
時(shí)間：2021-02-03 10:21:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：361次
再過一周就春節(jié)啦，你們家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？燒乳豬、白切雞、油爆蝦、紅燒肉、八寶魚、糖醋排骨、清蒸大閘蟹……
01
提前制定工作方案
市局餐飲處1月初制定下發(fā)了年夜飯餐飲食品安全保障監(jiān)督檢查工作方案，要求各地強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，成立專項(xiàng)檢查小組，并結(jié)合轄區(qū)實(shí)際細(xì)化工作方案，以市場(chǎng)監(jiān)管所為單位，分片包干，層層分解工作任務(wù)，責(zé)任到人，做好監(jiān)督和指導(dǎo)工作。
02
開展監(jiān)督檢查指導(dǎo)
市局餐飲處成立專門的督查組，先后赴上城、下城、江干、拱墅、西湖、景區(qū)等地開展督查，了解各大型餐飲單位年夜飯預(yù)訂桌數(shù)、就餐人數(shù)以及酒店最大供應(yīng)量情況；查驗(yàn)了食材進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票情況以及進(jìn)口冷凍食品浙冷鏈賦碼使用情況；檢查了設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)、專間使用、色標(biāo)管理、人員晨檢、清洗消毒、反對(duì)餐飲浪費(fèi)等情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組要求立即整改，并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門跟進(jìn)指導(dǎo)。
03
開展疫情防控檢查
根據(jù)省局和市防控辦的文件要求，督促各大型餐飲單位強(qiáng)化疫情防控，落實(shí)“測(cè)溫、亮碼、戴口罩”，提倡家庭私人聚會(huì)聚餐控制在10人以下，農(nóng)村家宴聚餐提倡“喜事延辦、白事簡(jiǎn)辦、宴請(qǐng)不辦”的原則，各地根據(jù)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)要求，自行確定是否停辦的要求，市級(jí)層面不搞一刀切。目前各年夜飯承辦酒店和農(nóng)村家宴中心均認(rèn)真履行了疫情防控辦的要求，控制就餐人數(shù)、做好疫情防控管理。
04
強(qiáng)化宣傳教育培訓(xùn)
各區(qū)、縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)年夜飯承接酒店負(fù)責(zé)人、餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等進(jìn)行了培訓(xùn)，共培訓(xùn)300余人次，重點(diǎn)就食品采購(gòu)、人員健康管理、食品原料加工操作、餐飲具清洗消毒、涼菜和生食海產(chǎn)品制作、食品留樣制度等方面提出規(guī)范要求。要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)長(zhǎng)江禁漁要求，不得經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)江流域捕獲物；不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物；積極開展“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)，推出小份菜、半份菜活動(dòng)，實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，透明消費(fèi)；推行公勺公筷，光盤行動(dòng)，提供打包服務(wù)，提倡使用非一次性塑料制品。各地也通過電視、報(bào)紙、網(wǎng)站、微信公眾等開展食品安全知識(shí)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，確保春節(jié)期間集體聚餐的食品安全。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)監(jiān)管人員1600余人次，檢查年夜飯承接酒店2230家，其中承接10桌以上酒店822家，預(yù)訂12717桌，接待賓客約12.9萬(wàn)，預(yù)訂桌數(shù)較去年下降37%。在價(jià)格方面（不含酒水，下同），年夜飯平均消費(fèi)金額在每桌2000-3000元之間，10人桌最低有888-1000元左右的親民價(jià)格，中檔價(jià)格一般在3000-6000元左右，部分高檔的則在5000元以上，預(yù)計(jì)全市酒店年夜飯消費(fèi)總金額在5000萬(wàn)元以上。全市共檢查發(fā)現(xiàn)并落實(shí)問題整改72個(gè)，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)共開展年夜飯食品安全原材料和餐飲具抽檢120批次，檢測(cè)都合格。
下一步，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)開展年夜飯和兩會(huì)期間食品安全檢查，確保食品安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
本文關(guān)鍵詞：食品檢測(cè) 認(rèn)證體系 餐飲 檢查 監(jiān)督 杭州 飲食 食品安全 監(jiān)管
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