2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：莎車縣萬眾之春榨油廠生產(chǎn)的棉籽油、新疆豐葵源生物科技有限公司生產(chǎn)的紅花籽油，均檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題。其中，新疆七一醬園綜合購物有限公司銷售的、察布查爾錫伯自治縣陽光乳品廠生產(chǎn)的鮮酸奶球（軟質(zhì)奶疙瘩）檢出酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酵母是自然界中常見的真菌，酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 干酪》（GB 5420-2010）中規(guī)定，干酪（霉菌成熟干酪除外）中酵母應(yīng)不超過50CFU/g。酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染，也可能是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染。
另1批次為：裕民縣廚王食品廠生產(chǎn)的風(fēng)味飲料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)原料初始菌落數(shù)較高，或是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不合格樣品中，有7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：奎屯雷福榮蔬菜水果店銷售的韭菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；庫爾勒土豪區(qū)日日鮮便利店銷售的毛芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。
還有3批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：烏魯木齊市沙依巴克區(qū)泰坤白條雞店銷售的鴿肉、烏魯木齊市沙依巴克區(qū)雪梅白條雞經(jīng)銷點(diǎn)銷售的烏雞肉、新源縣人來人網(wǎng)商貿(mào)有限公司銷售的烏雞肉。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
另外2批次不合格樣品為：被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）民安一巷81號112號的高新區(qū)（新市區(qū)）民安巷新鮮蔬菜店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜康市食為鮮蔬菜店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤均屬植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的豆芽。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：新疆陽派食品有限公司銷售的新小麻花（糕點(diǎn)）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點(diǎn)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg （干樣品，以Al計(jì)）。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公示。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第2期）2021年 第 2 號不合格樣品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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1
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莎車縣萬眾之春榨油廠
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莎車縣古魯巴格鎮(zhèn)阿克奧爾達(dá)村5組
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莎車縣萬眾之春榨油廠
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喀什地區(qū)莎車縣古魯巴格鄉(xiāng)阿克奧爾達(dá)村5組
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棉籽油
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3.5L/桶
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明迪力
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2020/07/03
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過氧化值
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0.33g/100g
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≤0.12g/100g
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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2
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新疆豐葵源生物科技有限公司
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新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)幸福村二片區(qū)
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新疆豐葵源生物科技有限公司
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新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)幸福村二片區(qū)
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紅花籽油
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1.8L/桶
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豐葵源
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2020/04/22
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過氧化值
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9.9mmol/kg
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≤6.0mmol/kg
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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3
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察布查爾錫伯自治縣陽光乳品廠
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新疆七一醬園綜合購物有限公司
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新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)黃河路396號
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鮮酸奶球（軟質(zhì)奶疙瘩）
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165g/袋
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悠了優(yōu)樂
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2020/09/20
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酵母
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650CFU/g
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≤50CFU/g
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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4
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裕民縣廚王食品廠
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新疆塔城裕民縣萬花園路65號
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裕民縣廚王食品廠
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新疆塔城地區(qū)裕民縣萬花園路65號
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風(fēng)味飲料
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550ml/瓶
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2020/06/18
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菌落總數(shù)
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1200CFU/mL;
510CFU/mL;
720CFU/mL;
550CFU/mL;
340CFU/mL
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n=5,c=2,m=102CFU/mL,M=10?CFU/mL
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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5
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新疆陽派食品有限公司
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新疆伊犁州奎屯市石化工業(yè)園萬通里南環(huán)東路33-1幢
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新疆陽派食品有限公司
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新疆伊犁州奎屯市石化工業(yè)園萬通里-南環(huán)東路33-1幢
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新小麻花（糕點(diǎn)）
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500g/袋
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陽派西餅
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2020/07/05
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))
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142mg/kg
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≤100mg/kg
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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6
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烏魯木齊市沙依巴克區(qū)泰坤白條雞店
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新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)平川路33號新北園春市場P2-113號
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鴿肉
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恩諾沙星
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1063μg/kg
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≤100μg/kg
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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7
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烏魯木齊市沙依巴克區(qū)雪梅白條雞經(jīng)銷點(diǎn)
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新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)平川路33號新北園春市場P2-122號
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烏雞肉
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恩諾沙星
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1040μg/kg
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≤100μg/kg
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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8
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新源縣人來人網(wǎng)商貿(mào)有限公司
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新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州新源縣宏嘉紫金廣場7號樓負(fù)一層
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烏雞肉
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恩諾沙星
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1335μg/kg
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≤100μg/kg
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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9
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高新區(qū)（新市區(qū)）民安巷新鮮蔬菜店（所在地：烏魯木齊市）
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新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）民安一巷81號112號
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黃豆芽
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散裝稱重
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6-芐基腺嘌呤(6-BA)
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709μg/kg
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不得檢出
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普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司
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10
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阜康市食為鮮蔬菜店
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新疆昌吉州阜康市商貿(mào)城南側(cè)商住樓負(fù)一層07號
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黃豆芽
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6-芐基腺嘌呤(6-BA)；4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))
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29.2μg/kg；21.2μg/kg
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不得檢出；不得檢出
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普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司
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11
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奎屯雷福榮蔬菜水果店
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新疆伊犁州奎屯市康樂園129幢C1叁節(jié)（金地農(nóng)貿(mào)市場）
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韭菜
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氧樂果
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0.84mg/kg
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≤0.02mg/kg
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普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司
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12
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庫爾勒土豪區(qū)日日鮮便利店
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新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市圣果路34號辰興新天地1幢38、39號
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毛芹菜
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毒死蜱
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1.86mg/kg
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≤0.05mg/kg
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普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司
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（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食用農(nóng)產(chǎn)品 酒類 抽樣檢驗(yàn) 食品 糕點(diǎn) 油脂 飲料 微生物 獸藥殘留 食用油 食鹽 乳制品 抽檢 保健食品
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