2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市順德區(qū)大良李禧記珠蟲崩？店銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)勒流李文源蟲崩？食品廠生產(chǎn)的椰蓉花生酥，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的水制香芒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，單個(gè)蜜餞樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過103CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為惠州市惠陽區(qū)秋長新世界購物廣場(chǎng)銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱中山市東鳳鎮(zhèn)明鋒河粉廠生產(chǎn)的粉條（淀粉制品），標(biāo)稱中山市潤輝食品有限公司生產(chǎn)的粉條，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的防腐劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，對(duì)霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，廣泛用于食品的防腐保鮮?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中明確規(guī)定了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量，生濕面制品中不能使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生產(chǎn)企業(yè)超范圍在生濕面制品中添加脫氫乙酸及其鈉鹽主要原因是要延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止產(chǎn)品變質(zhì)。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，淀粉及淀粉制品二氧化硫殘留量不得添加。淀粉及淀粉制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問題、其他指標(biāo)問題，分別為佛山市南海區(qū)陳燕君食品商行銷售的標(biāo)稱揭西縣匯豐盈食品廠生產(chǎn)的話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱河源佗王植物油有限公司生產(chǎn)的一級(jí)壓榨花生油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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公告號(hào)
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任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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中山市東鳳鎮(zhèn)明鋒河粉廠
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中山市東鳳鎮(zhèn)西罟步村食品加工基地D區(qū)11-16號(hào)
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中山市東鳳鎮(zhèn)明鋒河粉廠
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中山市東鳳鎮(zhèn)西罟步村食品加工基地D區(qū)11-16號(hào)
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粉條（淀粉制品）
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散裝稱重
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張鋒記
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2020-08-18
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二氧化硫殘留量║0.030g/kg║不得添加
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淀粉及淀粉制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司
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2
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中山市潤輝食品有限公司
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中山市橫欄鎮(zhèn)永誼二路19號(hào)之一
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中山市潤輝食品有限公司
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中山市橫欄鎮(zhèn)永誼二路19號(hào)之一
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粉條
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散裝稱重
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2020-08-18
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二氧化硫殘留量║0.042g/kg║不得添加
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淀粉及淀粉制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司
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3
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普寧市里湖恒豐食品廠
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普寧市里湖鎮(zhèn)冷美公路旁
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廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行
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廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第C棟1122檔
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水制香芒
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185克/袋
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富甲一方+圖案
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2020-04-07
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菌落總數(shù)║5500;4500;<10;15000;12000CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g
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水果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
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4
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揭西縣匯豐盈食品廠
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廣東省揭陽市揭西縣鳳江鎮(zhèn)陽西村委南山洋村
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佛山市南海區(qū)陳燕君食品商行
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佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村佛山中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心中二區(qū)B072-073號(hào)鋪（住所申報(bào)）
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話梅
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70克/袋
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歡喜e派
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2020-03-28
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鉛(以Pb計(jì))║2.11mg/kg║≤1.0mg/kg
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水果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
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5
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佛山市順德區(qū)勒流李文源蟲崩?食品廠
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佛山市順德區(qū)勒流街道南水村建設(shè)路
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佛山市順德區(qū)大良李禧記珠蟲崩?店
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順德區(qū)大良街道(中區(qū))清暉路144號(hào)之一
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椰蓉花生酥
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454克/袋
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2020-08-23
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大腸菌群║230;<10;120;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g
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糖果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
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6
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河源佗王植物油有限公司
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河源市蝴蝶嶺工業(yè)區(qū)新華豐科技園C棟
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河源佗王植物油有限公司
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東源縣仙塘鎮(zhèn)蝴蝶嶺工業(yè)園新華豐工業(yè)綜合C棟-C1
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一級(jí)壓榨花生油
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2.5L/瓶
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佗王
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2020/08/03
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酸價(jià)(KOH)║2.2mg/g║≤1.5mg/g
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食用油、油脂及其制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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7
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惠州市惠陽區(qū)秋長新世界購物廣場(chǎng)
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惠州市惠陽區(qū)秋長人民二路138號(hào)
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餃子皮
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散裝
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2020-08-18(購進(jìn)日期)
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.126g/kg║不得使用
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糧食加工品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）
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（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：添加劑配料 食品檢測(cè) 認(rèn)證體系 監(jiān)督 管理 食品 重金屬 微生物 食品添加劑 食品安全 抽檢
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