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上海公布5批次不合格食品 涉及微生物污染、質量指標問題
時間：2020-10-29 10:29:46 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：463次
10月28日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息，涉及肉制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品7大類食品，抽檢樣品共計698批次，其中合格693批次、不合格5批次。
 
4批次樣品檢出微生物污染問題
 
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：上海奧達娛樂有限公司制作并銷售的西瓜汁（生產(chǎn)日期/批號：2020/7/28）、上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷售的標稱上海立坤食品有限公司生產(chǎn)的長崎蜂蜜蛋糕（規(guī)格型號：250g/袋 生產(chǎn)日期/批號：2020/7/21）、上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司銷售的標稱上海萬誠食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞（規(guī)格型號： 500克/袋  生產(chǎn)日期/批號： 2020/6/22）。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
 
還有1批次樣品檢出大腸菌群不合格，為：上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司普陀第二分公司銷售的標稱石家莊經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)長城食品有限公司生產(chǎn)的精肉培根（切片）減鹽（規(guī)格型號：45克×3/袋 生產(chǎn)日期/批號： 2020/7/2）。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
 
1批次樣品檢出質量指標問題
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢出質量指標問題，為：上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的標稱上海摩果食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味（生產(chǎn)日期/批號：2020/1/1）檢出過氧化值不合格。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應≤0.25g/100g。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 
上海市市場監(jiān)督管理局2020年第40期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備注
1 上海萬誠食品有限公司 上海市寶山區(qū)共祥路529號1幢 上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司 上海市閔行區(qū)都市路3366號 咸草雞 500克/袋 圖形商標+盤點美味 2020/6/22 菌落總數(shù)（CFU/g） ║＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0
×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?
║n=5,c=2,m=10?,M=10? 		肉制品 上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院
2 石家莊經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)長城食品有限公司 河北省石家莊市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)揚子路1號 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司普陀第二分公司 上海市普陀區(qū)武寧路101號一層101室-1F-S01室及二層201室-2F-01A/01B/01C室 精肉培根(切片)減鹽 45克×3/袋 伊藤食品 2020/7/2 大腸菌群（CFU/g）║4000，3900，3500，4600，4400║n=5,c=2,m=10,M=102 肉制品 上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院
3 上海立坤食品有限公司 上海市松江區(qū)車墩鎮(zhèn)趙家涇路389號4幢一層A101/B101/B102/C101 上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店 上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)滬青平公路1829號一至三層 長崎蜂蜜蛋糕 250g/袋 / 2020/7/21 菌落總數(shù)║380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)║n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g) 糕點 上海華測品標檢測技術有限公司
4 上海摩果食品有限公司 上海市金山工業(yè)區(qū)思業(yè)路35號2幢二層 上海奉賢南橋第一食品商店有限公司 上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)百齊路288號一層（G41-F01-1-038） 木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味 計量稱重 歸然八味 2020/1/1 過氧化值║2.0g/100g║≤0.25g/100g 糕點 上海華測品標檢測技術有限公司 復檢機構：上海市食品藥品檢驗所
5 上海奧達娛樂有限公司 上海市浦東新區(qū)年家浜路431、433號4層、435、437號401、402、403、404室 上海奧達娛樂有限公司 上海市浦東新區(qū)年家浜路431、433號4層、435、437號401、402、403、404室 西瓜汁 / / 2020/7/28 菌落總數(shù)(CFU/mL)║＞3000000 ║≤100000 餐飲食品 上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

本文關鍵詞：監(jiān)督 管理 嬰幼兒配方食品 食用農(nóng)產(chǎn)品 可可 焙烤 食品 糕點 微生物 食糖 食品安全 肉制品 咖啡 抽檢 餐飲

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