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有人說(shuō)，這世界上沒(méi)有什么是一頓美食不能解決的事，如果有，那就兩頓。

食物之所以能讓人感到快樂(lè)，是因?yàn)樗鼘?duì)你的大腦“動(dòng)了手腳”。

你有沒(méi)有想過(guò)，總是依靠食物來(lái)提升情緒，可能會(huì)適得其反：“吃太多”換來(lái)的快樂(lè)不僅持續(xù)不了多久，還會(huì)給健康帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

與其攝入一些能讓人短暫快樂(lè)的食物，不如學(xué)會(huì)怎么吃才能讓身體更健康。

受訪專家：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 周春凌

美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士 云無(wú)心

本期編輯：王曉晴

為什么吃東西讓人感到快樂(lè)？

生氣、郁悶、難過(guò)……每一個(gè)難熬的時(shí)刻，“吃”這項(xiàng)活動(dòng)，仿佛永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席。

你有沒(méi)有想過(guò)，為什么吃東西能讓你感到快樂(lè)？

多巴胺帶來(lái)愉悅感

美味食物可激活調(diào)控情緒的中腦-邊緣多巴胺神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)多巴胺釋放，令人產(chǎn)生欣快感。

血糖升高讓人滿足

人體血糖水平相對(duì)較高的時(shí)候，情緒更加穩(wěn)定和愉悅;血糖水平低的時(shí)候，更容易出現(xiàn)煩躁、易怒、情緒低落。

淀粉、糖類等碳水化合物進(jìn)入人體后，能快速升高血糖，讓人產(chǎn)生心理上的愉悅感、滿足感。

“感知糖類”讓人開(kāi)心

對(duì)甜味的喜好和大量攝入糖分，對(duì)早期人類存活至關(guān)重要。在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，我們變得喜歡尋找甜的東西來(lái)吃，并且吃了甜的食物會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心。

長(zhǎng)此以往，人類作為一個(gè)物種，為了更好地生存和延續(xù)下去，就會(huì)進(jìn)化出一個(gè)與生俱來(lái)的大腦系統(tǒng)，使我們喜歡吃甜食。

甜食真的讓情緒更好嗎？

說(shuō)到能“改善情緒”，甜食在眾多食物中脫穎而出，很多人在疲勞、困倦時(shí)，會(huì)求助于含糖量高的食物。

如果你總是靠攝入大量甜食來(lái)“刺激”情緒，可能會(huì)適得其反。

甜食雖然可以在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揮鎮(zhèn)靜情緒的作用，但因?yàn)楹鞘澄飼?huì)快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，反而會(huì)讓精神更加不濟(jì)，也影響情緒的平穩(wěn)。

英國(guó)沃里克大學(xué)和德國(guó)洪堡大學(xué)的專家研究發(fā)現(xiàn)，糖攝入多反而會(huì)讓人覺(jué)得累。研究人員從31項(xiàng)研究結(jié)論中收集了近1300名成年人的健康數(shù)據(jù)，分析了糖對(duì)人們認(rèn)知、思維、情緒、精力等各方面的影響。

在考慮了糖分?jǐn)z入量、甜食類型及人們從事腦力/體力勞動(dòng)強(qiáng)度高低等因素后，研究人員得出結(jié)論：吃糖后比沒(méi)吃前感覺(jué)更累，大腦反應(yīng)更遲鈍。

此外，甜食還會(huì)“附贈(zèng)”大量的熱量，給健康帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

變胖

攝入過(guò)多的甜食后，身體消耗不了的熱量，最終會(huì)變成脂肪貯存起來(lái)。

長(zhǎng)痘

食用甜食越多，皮脂腺分泌就越旺盛，從而導(dǎo)致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過(guò)度繁殖，并排泄出過(guò)多的脂肪酸。脂肪酸附著于毛孔內(nèi)壁，從而長(zhǎng)出痘痘。

此外，糖類在人體內(nèi)代謝時(shí)需要B族維生素。糖類食物攝入多了，B族維生素大量消耗，成為痘痘加重的因素之一。

加速衰老

血液中的糖會(huì)附著在蛋白質(zhì)上，破壞膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白纖維，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋或松弛下垂。

誘發(fā)頭痛

吃糖過(guò)多時(shí)，人體需要快速反應(yīng)來(lái)應(yīng)對(duì)它，血糖水平會(huì)突然到達(dá)峰值，隨后又陷入低谷。這種變化就有可能引發(fā)頭痛。

讓人沒(méi)精神

糖分會(huì)刺激睡眠“調(diào)節(jié)器”血清素的產(chǎn)生，導(dǎo)致人昏昏欲睡。

增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)

糖會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的尿酸、壞膽固醇升高，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，從而導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加。

導(dǎo)致糖尿病

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天只要多攝入由糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)的熱量150卡，罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高出1.1%。

本文關(guān)鍵詞：吃東西，快樂(lè)，食物，支配，情緒