當(dāng)我們談?wù)撌澄飼r(shí)，我們真正想說的是什么？
不同的國(guó)家和地區(qū)對(duì)食物會(huì)有各種不同的聯(lián)想和理解。
首選，我想和大家分享一個(gè)關(guān)于野生動(dòng)物的故事：“果子貍”
或許大多數(shù)人知道果子貍是因?yàn)?003年爆發(fā)的SARS。在當(dāng)時(shí)，果子貍被懷疑是SARS病毒的起因之一。
一直以來，大家都很疑惑，為什么果子貍作為食物，會(huì)在中國(guó)的餐桌上如此受歡迎呢？
各種不同的說法讓我們無法確定答案；其中，我們聽到最多的，是批評(píng)；以及更多的，來自各界各方的各種評(píng)判。
我想這不是我們這篇文章要討論的范圍。在此，我只想從心理學(xué)的角度做一些思考。
我第一次見到果子貍，是在2013年的新西蘭。
那是一個(gè)午夜，果子貍趴在樹上，被手電筒照射的時(shí)候，兩只眼睛會(huì)反光，讓人很容易就能發(fā)現(xiàn)它們的行蹤。人類的午夜正是果子貍的早餐時(shí)段，它們開始出來尋覓食物。
在新西蘭，果子貍被認(rèn)為是有害生物，一方面，它們幾乎沒有天敵，繁殖迅速；另一方面，它們常常吃掉果實(shí)，吃光樹上的葉子等等對(duì)自然環(huán)境造成很大的破壞，甚至還會(huì)破壞建筑物的框架。于是，當(dāng)?shù)卣畷?huì)鼓勵(lì)大家獵殺果子貍。
而且，由于果子貍的皮毛價(jià)格昂貴，因此有人將其視為生意：逮殺之后，把果子貍的毛皮用于制作手套或襪子，甚至做成暖暖的床褥子。
只是，很少會(huì)聽到新西蘭人吃果子貍的新聞。
當(dāng)我知道了這些，我嘗試去了解新西蘭境內(nèi)的華人對(duì)此的理解與想法。
大多數(shù)在新西蘭郊區(qū)或山中住過一段時(shí)間的華人都很了解果子貍，他們往往也會(huì)獵殺，有時(shí)候是為了獲得果子貍的皮毛，有時(shí)候純粹是厭煩果子貍對(duì)周圍林木果樹的破壞。
有趣的是有一些在國(guó)內(nèi)對(duì)吃果子貍很有興趣的人，雖然在新西蘭可以輕而易舉得到果子貍，卻失去了對(duì)吃果子貍的興趣。
為什么？
就此話題與我交流過的華人，在新西蘭居住的時(shí)間都不長(zhǎng)，大多數(shù)是兩年或更短。
那么，到底是什么讓他們改變了飲食偏好？是因?yàn)榻逃轿?，還是因?yàn)榈赖伦月傻慕Y(jié)果？
我想都不是，因?yàn)樗麄冎械拇蠖鄶?shù)已經(jīng)是中年人，這是一個(gè)不容易輕易被改變的人生階段。
于是，我想，這或許是個(gè)指向標(biāo)，給我們一個(gè)方向去思考：食物背后的心理含義是什么。
西方國(guó)家和文化起源于游牧業(yè)；東方國(guó)家和文化起源于農(nóng)耕業(yè)；最初生存方式上的差異構(gòu)成了心理狀態(tài)，食物，文化差異以及飲食失調(diào)差異的基礎(chǔ)。
在新西蘭，人們喜歡打獵。他們可以在槍支安全考試和品行調(diào)查合格后獲得槍支許可證。
當(dāng)新西蘭人決定獵殺果子貍時(shí)，他們將其視為有害生物，借此釋放了自身的攻擊性欲望并獲得掌控感。這也讓他們感受到一部分安全感，來自于他們知道自己具備在大自然中生存的技能。
以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的文化主張春耕秋實(shí)，安穩(wěn)循規(guī)的生活給予我們很大的安全感，同時(shí)也壓抑了我們的攻擊欲望。
過去的農(nóng)耕時(shí)代常常意味著看天吃飯，對(duì)時(shí)令的依賴會(huì)喪失部分的掌控感，降低生理與安全的需要。
所以，從外在行為看，“獵殺果子貍”與“食用果子貍”是兩種完全不同的行為，但在心理層面上，它們滿足的愿望是相同的，比如攻擊欲望。
食物作為表達(dá)恐懼，恨意，欲望，控制以及愛的媒介，是我們輕而易舉、無師自通的一種簡(jiǎn)便而直接的表達(dá)方式。
與此同時(shí)，食物有助于形成我們的身份，比如四川的火鍋與花椒，長(zhǎng)沙的辣椒與臭豆腐，潮汕人的牛肉丸與蠔仔烙，貴州的酸湯魚，桂林的螺螄粉...；還有，北方人的面食，南方人的米飯...
食物常常幫助我們釋放分離焦慮，比如朋友送別餐，孩子生日餐，員工退休餐，情侶分手餐...比如沒有什么不是一頓火鍋／燒烤解決不了的...
讓我再舉一個(gè)例子：客家文化與食物
客家人屬于漢族，他們的農(nóng)業(yè)祖先來自黃河附近的古中原。
客家人在1700多年的時(shí)間里，經(jīng)歷了五次從中國(guó)北部到南部的大規(guī)模遷徙，如果我們把這1700多年視作歷史長(zhǎng)河中的一段，他們的5次大遷徙，在象征層面，與游牧民族類似。
讓我們看看這幾次大遷徙的經(jīng)歷是如何內(nèi)化到客家人的內(nèi)心，影響至今的。
當(dāng)然，如果在看這篇文字的你，小時(shí)候曾經(jīng)有過搬家的經(jīng)歷或經(jīng)驗(yàn)，或許會(huì)幫助你更好理解這些影響。
“客家”是由兩個(gè)字組成：“客”指的是遷移，有點(diǎn)四海為家的意味；“家”指的是在一個(gè)新地方建立居所，安頓下來。
客家人經(jīng)歷了上千年的折騰，除了遷徙，還有各式各樣的戰(zhàn)斗：為土地而戰(zhàn)，為水源而戰(zhàn)，甚至為食物而戰(zhàn)；
即使這么顛沛流離，他們依然有條不紊地建立了屬于自己的樸素的思想信念，語(yǔ)言體系，建筑風(fēng)格和喜愛的食物…..
簡(jiǎn)單而言，1700多年前，原本在北方生活得很好，富裕安定的一群人；忽然被“鄰居”搶去財(cái)產(chǎn)，霸占田地與房子，還準(zhǔn)備要了他們的命；不得已，從平原逃到山上。
這是客家人背井離鄉(xiāng)，不斷奮斗故事的起源。
回頭看，在滔滔歷史長(zhǎng)河中，客家人生命的主線充滿了為生存的自強(qiáng)不息，伴隨的是與分離焦慮議題相關(guān)的身份歸屬。
一次又一次的與居住地告別，一次又一次的從北到南；從富有到貧窮，從穩(wěn)定安逸到逃荒流離，從中原到山區(qū)...
各種身份被打破，又被重塑。
隨著南遷，他們給當(dāng)?shù)貛斫疸y財(cái)富、先進(jìn)技術(shù)、管理理念以及中國(guó)古中原最偉大的文明；還有他們從祖先那里繼承了的農(nóng)耕人格特點(diǎn)：謙虛，友好和勤奮。在不斷遷移的經(jīng)驗(yàn)中，他們逐漸變得有進(jìn)取心，創(chuàng)造力和開放性。
始終繞不開的仍是，分離焦慮與身份沖突。
如同一次次的裂變，一次次的重生，客家人用樸素而智慧的方式一直在處理著這些內(nèi)心的斷層與沖擊。
這些都一一體現(xiàn)在食物上：比如“釀豆腐”
客家人從中國(guó)北方遷往中國(guó)南方時(shí)，仍然想吃自己喜歡的食物，例如：一盤熱騰騰的餃子。他們需要用食物來悼念他們以前的身份。但是，在中國(guó)南部基本不產(chǎn)小麥，但在山區(qū)，豆子很多。
于是，客家人因地制宜，把豆子制漿，再凝固成型；再把肉剁碎，放在像餃子皮的豆腐里面。如此這般，他們用食物保持自己過往的身份，同時(shí)，又在這個(gè)基礎(chǔ)上，得到了新的認(rèn)同。
現(xiàn)在，再讓我們嘗試比較一下“釀豆腐”和“餃子”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們不僅有相似之處，還可以覺察到它們的演變過程。
我們嘗試用一個(gè)比喻來描述，如果皮包餡的“餃子”是“子宮”，那么只是將肉餡嵌入豆腐中的“釀豆腐”就等同于一個(gè)誕生過程。
食物就是這么神奇而美妙的展示了我們內(nèi)心的各個(gè)角度。
通過食物的方式過渡自己的身份歸屬。
或許我們還可以進(jìn)一步去深化，比如，與傳統(tǒng)華人的主要特征：謙虛，保守和節(jié)制相對(duì)應(yīng)，我們以餃子作為一個(gè)比喻，稱之為“餃子”人格特質(zhì)，而其中，客家人呈現(xiàn)的人格特征更為開放和進(jìn)取，可以稱之為“釀豆腐”人格特質(zhì)。
當(dāng)客家人被迫離開家鄉(xiāng)時(shí)，他們幾乎失去了一切；如今，客家人如同一顆顆珍珠，散落在世界的不同地方，以他們的勤奮、勇敢和創(chuàng)造力而聞名。
在我即將結(jié)束這篇文章之前，我還想談一點(diǎn)關(guān)于飲食失調(diào)，說一些關(guān)于古時(shí)的客家女子，以及女性價(jià)值的話題。
明清時(shí)期，是裹足纏腳的興盛時(shí)期，即使在那個(gè)時(shí)候，客家女子都沒有跟風(fēng)，她們是那些年代中唯一沒有裹足的女子。
為什么呢？
她們之所以沒有纏腳，不是因?yàn)樗齻兊淖杂删?，而是因?yàn)椋喝绻齻児_就無法在山中田間勞作，而勞作是她們的功能之一，體現(xiàn)了她們的存在價(jià)值。
另外，那時(shí)候的客家女子是不能和男人在同一張飯桌上吃飯的，她們?cè)趶N房吃飯，通過食物的進(jìn)食地點(diǎn)看到對(duì)女性的貶低直接且冷酷。
“功能化”恐怕是需要在此提及的其中一個(gè)有關(guān)女性價(jià)值的重要議題；或許這不僅僅限于客家女子。
例如，女人子宮的重要性體現(xiàn)在生兒子的功能上；如果生的是女孩，父母、乃至整個(gè)宗祀族群都會(huì)很失望。似乎女人來到這個(gè)世界終其一生都在竭盡全力取悅父母，乃至周圍的整個(gè)世界。
少吃是其中一個(gè)取悅的方式；因?yàn)檫@是最快也是最直接保持苗條身材的方式，以至于有一些女孩子會(huì)用摳喉，節(jié)食，甚至絕食的方式來追求“瘦”，從而符合社會(huì)單一且嚴(yán)苛的審美標(biāo)準(zhǔn)。
這在一定程度上，造成過去或現(xiàn)在的一些女性，認(rèn)為可以通過食物對(duì)身形的控制，獲得被社會(huì)接納，被他人喜歡，以及確認(rèn)自身價(jià)值。
飲食失調(diào)往往會(huì)成為結(jié)果之一。
以上種種，已不難發(fā)現(xiàn)，飲食系統(tǒng)和文化歷史早已成為了我們潛意識(shí)地圖的一部分。我們的內(nèi)心世界通過外化到文化，借助食物的形式呈現(xiàn)出來的。
無論是果子貍的故事，還是客家人的例子，都只是“食物”這個(gè)浩瀚大海中被撿到的兩個(gè)貝殼，例子舉不勝舉，但核心只有一個(gè)：內(nèi)在動(dòng)力。動(dòng)力來自于哪里，哪里就是我們的身份歸屬。
世間萬(wàn)物，終歸是：塵歸塵，土歸土。
本文關(guān)鍵詞：“食物”，背后，心理，意義
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