調(diào)和油中油類比例如何 檢測(cè)機(jī)構(gòu)稱無(wú)法檢測(cè)
時(shí)間：2014-01-01 17:10:01 作者：管理員 來(lái)源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1569次
橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、海洋魚油調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油……市場(chǎng)上的調(diào)和油新品不斷，但一些標(biāo)稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、售價(jià)不菲的調(diào)和油，油料比例不透明讓消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)既困惑又有疑慮。由于缺乏檢測(cè)方法，多家專業(yè)糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)表示無(wú)法檢測(cè)調(diào)和油的具體配比。
調(diào)和油只標(biāo)名稱不見比例
在各大超市食用油貨架上，食用調(diào)和油品種越來(lái)越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費(fèi)者缺乏基本的知情權(quán)。以某品牌堅(jiān)果調(diào)和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調(diào)和油，其配料表中僅標(biāo)注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類油的比例不詳。
北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都推出了調(diào)和油產(chǎn)品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒有標(biāo)注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
對(duì)于各品牌角逐調(diào)和油市場(chǎng)的原因，玉泉路糧油市場(chǎng)分析師劉敬亮介紹，從價(jià)位方面考慮，一般來(lái)說(shuō)，大豆油價(jià)格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品價(jià)格相對(duì)較高，而調(diào)和油價(jià)位處于二者之間，從價(jià)位上來(lái)說(shuō)滿足了一部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
最貴油品冠名成"潛規(guī)則"
據(jù)了解，多數(shù)食用油企業(yè)僅僅是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，并依照要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上"按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱",食用調(diào)和油市場(chǎng)存在的另一個(gè)"潛規(guī)則"也由此產(chǎn)生：在名稱上突出其最昂貴油品，并以此進(jìn)行冠名。而實(shí)際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價(jià)油占大頭。
按照去年實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價(jià)的"大豆油"為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚油、花生油、葵花籽油、堅(jiān)果油等"高級(jí)油種"往往被命名到產(chǎn)品名稱中，身價(jià)和檔次也因此提高了不少。
以同樣是5升包裝的海洋魚油調(diào)和油、第二代金龍魚調(diào)和油為例，在前者配料表里10種成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，魚油僅占第6位；后者8種成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣場(chǎng)里，每桶海洋魚油調(diào)和油要比普通二代調(diào)和油貴20元左右。
《標(biāo)簽通則》規(guī)定：如果在食品標(biāo)簽或說(shuō)明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。國(guó)內(nèi)最大的糧油加工集團(tuán)益海嘉里方面曾公開回應(yīng)，旗下的金龍魚深海魚油的含量約為1.4%-1.8%,但這一數(shù)值并未標(biāo)注在產(chǎn)品外包裝上。
"當(dāng)下的調(diào)和油市場(chǎng)確實(shí)還存在諸多不規(guī)范之處，不能以某種油品的名稱來(lái)歸并到調(diào)和油名稱中來(lái)，這樣容易引起誤導(dǎo)。"北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田鴻儒表示。
專業(yè)機(jī)構(gòu)難測(cè)調(diào)和油配比
北青報(bào)記者致電各糧油企業(yè)詢問(wèn)現(xiàn)售調(diào)和油配比，各家企業(yè)無(wú)一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內(nèi)容。金龍魚等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒有授權(quán)不方便提供為由拒絕透露調(diào)和油產(chǎn)品配比。
那么權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)是否可以鑒定某種調(diào)和油中的成分？近日，北青報(bào)記者以消費(fèi)者身份致電國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（北京市糧油食品檢驗(yàn)所），工作人員表示，油料配比是企業(yè)自己的事，質(zhì)檢中心可以檢測(cè)出調(diào)和油中過(guò)氧化值是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，"地溝油都很難檢測(cè)出油料比例，更何況調(diào)和油".
國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心工作人員稱，該部門僅負(fù)責(zé)起草糧油標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)問(wèn)題可咨詢國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，而該院科研人員也回絕了北青報(bào)記者送檢的要求，"我們有檢測(cè)設(shè)備，但還得有檢測(cè)配方比例的技術(shù)方法，這事仍然在科研階段，是很復(fù)雜的一套體系。比如說(shuō)將康師傅的水和冰露倒在一起，很難通過(guò)儀器設(shè)備進(jìn)行區(qū)分。"另一家食品領(lǐng)域第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)也表示無(wú)法對(duì)食用油配比進(jìn)行檢測(cè)。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)也表示：調(diào)和油的檢測(cè)是非常困難的，"油加油就是神仙都發(fā)愁".為什么食用調(diào)和油新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒有出來(lái)？主要原因就是檢測(cè)方法。
調(diào)和油盈利是純大豆油一倍
強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)、促銷廣告沖擊，讓很多消費(fèi)者選購(gòu)食用油時(shí)更多的是關(guān)注價(jià)格，而忘記看配料表。正在超市選購(gòu)花生油的王女士告訴北青報(bào)記者，有一次看到花生調(diào)和油促銷，5升裝的比普通花生油便宜了30元，但買回家后吃起來(lái)卻沒有一點(diǎn)花生油香味，后來(lái)就不考慮調(diào)和油了。
近年來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，食用調(diào)和油的銷量正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為國(guó)內(nèi)第一大食用油消費(fèi)品類，2010年調(diào)和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。
但對(duì)于很多品牌而言，調(diào)和油的利潤(rùn)仍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的大豆油，這正是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大的緣由所在。曾有報(bào)道指出，例如100元的大豆油品，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺3元錢，即3%的盈利。而相比較調(diào)和油而言，100元的以大豆油為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6元，即盈利6%,是純大豆油盈利的一倍。
成分配比有"行規(guī)"沒"國(guó)標(biāo)"
繼食用油市場(chǎng)新兵中儲(chǔ)糧油脂有限公司旗下正式推出兩款注明成分配比的調(diào)和油后，近期一家橄欖油企業(yè)也率先在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)標(biāo)注出橄欖油和果渣油比例，據(jù)該公司總經(jīng)理杜先生介紹，在西班牙等國(guó)的調(diào)和油市場(chǎng)，標(biāo)注成分配比的做法非常普遍。在現(xiàn)行法規(guī)缺失情況下，希望行業(yè)內(nèi)有更多公司加入公布配比的隊(duì)伍中。
據(jù)北京智云達(dá)食品安全專家介紹，由于國(guó)家尚未制定出統(tǒng)一的食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更沒有對(duì)調(diào)和油配料比例作出統(tǒng)一要求，目前各個(gè)企業(yè)采用和執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，食用調(diào)和油最早是標(biāo)注各成分所占比例的，如金龍魚第一代調(diào)和油標(biāo)注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油".但由于調(diào)和油尚無(wú)國(guó)標(biāo)的強(qiáng)制規(guī)定，隨著生產(chǎn)企業(yè)和調(diào)和油品類增多，漸漸就不標(biāo)注油中各成分量比例。
現(xiàn)行的《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定，當(dāng)年10月形成征求意見稿，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年，《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成，并提交全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。雖然有專家近期也表示標(biāo)注成分比例是與國(guó)際接軌的做法，但歷時(shí)七年，食用調(diào)和油的新版國(guó)標(biāo)仍未見蹤影。
業(yè)內(nèi)人士指出，專家、消費(fèi)者、行業(yè)都呼吁國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái)，公布調(diào)和油的成分比例對(duì)消費(fèi)者明白消費(fèi)、規(guī)范企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)都有好處。
本文關(guān)鍵詞：調(diào)和油 比例 檢測(cè)
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