黑加工點水池子里準備攪餡的解凍“三七”肉。 遼沈晚報、聊沈客戶記者 陶剛 攝
俗話說“
包子好吃不在褶上”，言外之意“全在餡兒上”。
當香味四溢的包子擺上餐桌，總會讓人的嗅覺和味蕾感到興奮。然而，如果有人告訴你，這好吃的包子餡產(chǎn)自環(huán)境惡劣的黑加工點，原料是“三七肉（三分瘦七分肥）”，也就是俗稱的豬“囊囊膪”等邊角料，不知你是否還會有食欲？
這家黑加工點雖不大，可每天加工
豬肉餡多在千斤以上，銷往沈陽市及外市60多家包（餃）子鋪。
遼沈晚報、聊沈客戶端記者經(jīng)過暗訪調查，揭開了這家黑加工點的內幕。日前，這家黑加工點已被依法取締。
舉報：居民樓里有個散發(fā)異味的加工點
5月初，沈陽市皇姑區(qū)三洞橋一居民小區(qū)的李（化姓）先生向遼沈晚報、聊沈客戶端記者反映，他家樓里有一個加工點，不僅有動靜，這天一暖和還散發(fā)出難聞的異味，給居民生活帶來不小的影響。
李先生說，這家加工點已經(jīng)有很長時間了，租用的是他們單元一樓中間雙陽房子，主人是一對30多歲的男女，房門總是緊閉，每天早起干活，屋里能傳出“嗡嗡”的響聲。加工肉類的東西把樓道的地面弄得“油黑”，走道直粘腳，天氣一熱散發(fā)異味，這剛到5月份樓道里就有很多蒼蠅了，要是到了夏天就更完了。
李先生說，每天上午男主人都會用一輛“SUV”往外送成袋的貨，車牌號碼“遼AXXX97”（下為“X97”），天天如此，看樣子生意還不錯。
李先生說，這個加工點不僅影響居民生活，污染樓內環(huán)境，如果做的是用的東西還好，要是入口的問題就嚴重了，這種環(huán)境里能加工吃的東西嗎？要是吃出事就晚了。
調查：加工點的貨被送進了多家包子鋪
5月15日，記者對這家藏在居民樓里的加工點展開了調查。上午10時，記者來到加工點所在的居民小區(qū)，沒有發(fā)現(xiàn)那輛送貨的“X97”。在李先生所說的樓門里，樓道地面果然全是黑油漬，直通中間的那家房門，走廊里飄蕩著臭乎乎的味道，不時有蒼蠅飛來飛去。只見加工點大門緊閉，除了感覺很臟，在外面看不出什么來。
于是，記者轉到樓南邊，想通過窗戶進行觀察，可加工點的玻璃太臟了，加上里面還擋著東西，從外面什么也看不到，記者只好又回到樓門口。
此時，加工點邊上的麻將社已開門，記者便走了進去，一邊看熱鬧，一邊不時觀察著加工點的情況。過了一會兒，加工點的門開了，里面出來一個女子扔東西，記者趁女子回來開門的機會，看到屋里地上堆滿了東西，還有幾個大冰箱，異味刺鼻。
5月16日，記者再次來到加工點所在小區(qū)，準備對“X97”送貨流向進行全程跟蹤。
上午7時30分，記者來到小區(qū)時，“X97”還停在樓下的車位里。
9時25分，一男子將“X97”停在了樓門口，他分多次從加工點里拎出裝著東西的紅色塑料袋，分別堆放在車的后備箱及后座下。
9時40分，男子開車離開小區(qū)，記者的車也緊隨其后開了出去，“X97”沿珠江街北行在岐山路左轉西行。
9時50分，“X97”在岐山路與潭江街路口停了下來，男子從車上拎下三袋貨，送進路口西北角的一家“山東灌湯包”。出來時，一穿白色工裝的女子也跟了出來，在車邊與男子說了些什么。
“X97”順潭江街北行——寧山路右轉東行——寧山路右轉荊江街南行——岐山路左轉東行——珠江街右轉南行——昆山路左轉東行——長江街右轉南行——左轉進入長江南街181巷。
10時06分，“X97”停在181巷里的一家“鄭記湯包王”對面，男子送進兩袋貨。
“X97”沿181巷東行——閩江街左轉北行——嘉陵江街北行——昆山路右轉東行。
10時10分，“X97”給“沈陽四院眼科”對面的“山東湯包王”送貨。
“X97”昆山路東行——嫩江街左轉——岐山路右轉東行——左轉進北陵大街北行——寧山路右轉。
10時21分，“X97”轉彎開上寧山路北側人行道，男子把貨送進“梅香包子鋪”。
“X97”寧山路東行——左轉黑龍江街北行——崇山路右轉東行——柳條湖立交橋下右轉——上橋右轉望花街北行。
10時36分，“X97”在柳條湖立橋北不遠處的望花街上，男子聯(lián)系了一輛車，將一大精編袋的貨放進后備箱，告訴女司機貨是送給“灌湯包”的（后得知是新城子一家包子鋪）。
隨后，“X97”沿望花街北行，在南北快速路下調頭南行，沒想到快速路北南下橋口處出現(xiàn)擁堵，待記者的車開到柳條湖立交橋頭，發(fā)現(xiàn)“X97”不見蹤影，記者回到小區(qū)并沒有看到“X97”，該車到午后才返回。
當天下午，記者把調查的情況向皇姑區(qū)相關執(zhí)法部門進行了通報，雙方約定第二天早上對加工點檢查。
檢查：在調料箱中發(fā)現(xiàn)老鼠糞便
5月17日上午9時許，記者與執(zhí)法人員來到這家加工點，可不論怎么敲門，加工點里沒有任何動靜，面對這種情況，執(zhí)法人員決定聯(lián)系“鎖王”開門。
這時，一位得知執(zhí)法人員來意的大媽悄悄地告訴執(zhí)法人員，這屋里的人住在隔壁單元一樓。在這位大媽的幫助下，執(zhí)法人員很快找到了加工點的“老板”——開車送貨的那個男子，男子帶執(zhí)法人員打了加工點的房門。
這是一處兩居室的雙陽房子，屋里的環(huán)境和氣味令人作嘔。在進門的廳里放有三個大冰柜，西居室里還有一個，里面放的全是紅塑料袋裝的豬肉餡。南陽臺門邊的那個冰柜與廁所只有“半步之遙”，而廁所里臟得更是難以形容。
廁所邊的南陽臺是肉餡“加工車間”，窗口下放著一臺滿是污垢的攪餡機，還有一臺電子地秤，墻邊水池子里放著不少化了的“囊囊膪”肉。
檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家肉餡加工點沒有任何合法經(jīng)營手續(xù)。加工點里除了加工肉餡外，還“兼營”多種調料及肉類添加劑等。在地上的幾個調料箱中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了老鼠的糞便。
男子稱，他加工的豬肉餡質量沒問題，全都送往沈陽的包子鋪或餃子館，還“自豪”地說，盤錦一家“著名”餃子館用的都是他家肉餡。
面對執(zhí)法人員的詢問，男子佯裝什么也不知道，什么也不懂。根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，執(zhí)法人員依法查封了這家黑加工點。
查證：“黑肉餡”進入60多家包（餃）子鋪
現(xiàn)場檢查中，執(zhí)法人員查獲了黑加工點的兩個賬本，上面記錄著近幾個月送豬肉餡的店鋪名、肉餡數(shù)量及金額等。
記者對賬本做粗略統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，這家黑加工點每天的銷量多在千斤以上，銷售額達數(shù)千元。
記者通過賬本得知，這家黑加工點的肉餡分別送往沈陽市的皇姑、鐵西、沈河、和平、大東、于洪、渾南、沈北等區(qū)60多家包（餃）子店鋪，用男子的話“還銷往外市”。
記者在賬本上看到，上面還記有添加劑銷售情況，原來黑加工點除了賣肉餡、調料外，還賣多種肉類添加劑，其中有豬肉香精、雞肉香精、牛肉粉、牛肉滑膏等添加劑。
一位“業(yè)內”人士透露，這些不同種類的添加劑加到肉餡里，不僅可以改變肉餡的味道，還能改變肉餡的口感，變成“說是啥餡就是啥餡”，而且味道非常香。
對話
黑加工點男子：我不知道這是什么肉
在現(xiàn)場，男子見記者注意到水池子里化了的“囊囊膪”，急忙解釋：這都是不要的肉。
記者：這是不要的，要的是什么樣？
男子（指著門口堆放的多個精編袋）：這才是，全是正規(guī)廠家的。
記者：這是哪個廠的？
男子：我用的全是“XXX肉（某一品牌肉名）”。
記者：怎么證明是“XXX肉”？
男子：我有他家的營業(yè)執(zhí)照復印件。
見記者仔細看袋子，男子又說：這是他們（一家屠宰廠的肉）昨天送來的，我說不要，他們非放這兒，不過也是正規(guī)廠家的肉。
記者：檢疫票呢？
男子：沒有，我可以讓他們送來。
記者：怎么這檢疫票還現(xiàn)送啊？
男子：……
記者（指著豬肉袋上的“三七”字樣）：這是什么意思？
男子：這叫“三七”肉。
記者：這肉多少錢一斤？
男子：5塊錢一斤。
記者：“三七”肉代表什么？
男子：我也不知道是什么肉。
記者：這不就是“囊囊膪”等邊角料嘛。
男子（指著一坨凍“三七”肉）：你看這全是好肉。
記者：這不就是邊角料嘛，解凍就是“囊囊膪”。
男子：……
記者：屋里有老鼠糞便，這東西老鼠也隨便吃，出了問題怎么辦？
男子：老鼠吃的都是不要的東西。
記者：老鼠吃東西還能分出要不要啊？
男子：……
灌湯包鋪主：不知送餡人的真正身份
在加工點，男子被帶走接受調查后，記者隨一路執(zhí)法人員對岐山路上的“山東灌湯包”鋪進行了檢查。
記者：昨天有人給你家送肉餡沒？
女鋪主遲疑了一下沒回答。
記者：你要不要看一看視頻啊。
女鋪主：送了。
記者：那你把檢疫票拿來看一下？
女鋪主：沒有，我可以找他（送貨男子）要。
記者：你知道他是干什么的？
女鋪主：他是“XXX（上述那家品牌肉）”的送貨員。
記者：你怎么知道他是“XXX”的送貨員？
女鋪主：他給過我廠家的營業(yè)執(zhí)照復印件。
記者：你還知道他的什么信息？
女鋪主：我只知道他姓徐（音）和電話，別的什么也不知道了。
記者：僅憑一張廠家營業(yè)執(zhí)照復印件，對他的個人信息一點不知道，你就敢用他的肉餡，要是給人吃出問題你找誰去？你是開飯店的，不知道索證索票?。?
女鋪主：……
在長江南街181巷的“鄭記湯包王”，店主同樣表示，除了那張廠家的營業(yè)執(zhí)照復印件，只知道他是廠家的送貨員，外加一部手機號碼，其余什么也不知道了。
進展：執(zhí)法部門正在調查這家黑加工點
采訪結束時，執(zhí)法人員提示，針對這起案件來說，無論是加工肉餡，還是做餐飲的都要守法經(jīng)營。從事肉餡加工就要具有合法經(jīng)營資質，不然就屬于無照經(jīng)營，嚴重的或將觸犯法律。同時，依據(jù)《
食品安全法》及《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，食品原料索證制度是確保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重，違者將受到處罰。
目前，執(zhí)法部門正在對這家黑加工點進行調查，并將根據(jù)調查結果做出進一步的處理。
本文關鍵詞：畜禽肉品 餐飲 包子 豬肉 沈陽
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