深圳水產(chǎn)品孔雀石綠超標(biāo)，食品安全隱患何時(shí)除
時(shí)間：2013-10-09 17:59:29 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1995次
據(jù)深圳之窗報(bào)道，深圳市食品安全監(jiān)管局2013年10月8日向媒體通報(bào)稱，百名執(zhí)法人員突擊檢查了羅湖水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，在現(xiàn)場(chǎng)抽檢的11個(gè)批次水產(chǎn)品中，有六批次被檢出有害物質(zhì)孔雀石綠。目前，市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局已對(duì)檢測(cè)合格的5個(gè)批次的水產(chǎn)品依法予以解封，對(duì)檢測(cè)不合格的6個(gè)批次共400.8斤水產(chǎn)品已依法按程序予以銷毀。
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)事人經(jīng)營含有孔雀石綠水產(chǎn)品的行為違反了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，涉嫌構(gòu)成刑法所指生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，該局已將該案件依法移送公安部門處理。據(jù)悉，深圳市公安局羅湖分局對(duì)此事立案?jìng)刹椴⒁研叹猩姘傅?家商戶負(fù)責(zé)人。那么，引發(fā)此次事件的孔雀石綠到底是什么？它對(duì)人體有哪些傷害？政府對(duì)其在應(yīng)用上有何限制？
什么是孔雀石綠？
孔雀石綠是人工合成的有機(jī)化合物。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素堿（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，并在性液中沉淀出色素堿。
孔雀石綠的用途
孔雀綠通常被用作染料或殺菌劑?？兹甘G常用于絲綢、皮革和紙張的染色。商品孔雀石綠染料，是將色素溶于熱草酸溶液，冷卻后得草酸鹽的結(jié)晶，2C23H24N2．C2H2O4?；蛴名}酸中和后，加定量的氯化鋅ZnCl2結(jié)晶出氯化鋅復(fù)鹽3C23H25N2CL.2ZnCl2，成為綠色堿性染料，用于染羊毛，絲，皮革等，是專職的染料。
孔雀石綠也可用作生物染色劑，把細(xì)胞或細(xì)胞組織染成藍(lán)綠色，方便在顯微鏡下研究，可用于植物病毒感染的宿主細(xì)胞染色，細(xì)菌、芽胞染色，紅細(xì)胞、蛔蟲卵染色。
自1936年以來，許多國家就將其廣泛用作水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染，對(duì)付真菌Saprolegnia特別有效，漁場(chǎng)的魚卵會(huì)感染這種真菌?？兹甘G也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)，用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑。
1990年開始，國內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠及代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠(LMG)在魚體內(nèi)和環(huán)境中殘留時(shí)間長(zhǎng)，其化學(xué)官能團(tuán)-三苯甲烷（triphenylmethane）被確證具有高毒、高殘留、“三致”等毒副作用，故使用時(shí)通常只下一半份量。
對(duì)人體的危害
研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。
相關(guān)規(guī)定
近年來，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖漁藥泛濫的現(xiàn)象較嚴(yán)重?？兹甘G在養(yǎng)殖業(yè)中的使用未得到美國食品與藥物管理局( FDA ) 的認(rèn)可；根據(jù)歐盟法案2002 /675 /EC的規(guī)定，動(dòng)物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg；日本的肯定列表也明確規(guī)定在進(jìn)口水產(chǎn)品中不得檢出孔雀石綠殘留；我國在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準(zhǔn)則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。
但是，由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。
檢測(cè)方法
孔雀石綠在水生動(dòng)物體內(nèi)迅速代謝成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為動(dòng)物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標(biāo)。
孔雀石綠的檢測(cè)方法以理化檢測(cè)法和免疫學(xué)檢測(cè)法為主。其中理化檢測(cè)法包括：薄層層析法、分光光度法、 高壓液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。
以上方法需要在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下并輔以一定的科研儀器才能完成。由北京智云達(dá)科技有限公司研制開發(fā)的孔雀石綠等水溶性非食用色素速測(cè)盒適用于孔雀石綠及部分非食用色素的快速篩選。
本文關(guān)鍵詞：深圳 孔雀石綠 致癌/致畸/致突變的作用
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