百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾
昨日，百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應，稱按國家標準，菌落總數是指示性的，用作參考。
昨日，百勝中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾就子公司肯德基被曝冰塊菌落超馬桶水一事做出了回應。蘇敬軾表示，在被央視報道后，肯德基第一時間對餐廳進行了檢查，未發(fā)現(xiàn)異樣，具體原因無從查起，“只能說這是一次偶發(fā)污染事件”。
上周六，央視報道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進行抽樣檢測，結果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數超馬桶水。
質疑檢測方式不規(guī)范
目前國內食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標準》，在這個標準里面，對于微生物有三個指標：菌落總數、大腸菌群和致病菌。“這其中最關鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數都是指示性的，用來幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產環(huán)境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，并不是說菌落總數、大腸桿菌檢出數值高的情況下，人食用后就會生病，關鍵要看致病菌的數值。
此外，蘇敬軾還對央視的檢測方式有所質疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數很快就會超過生產環(huán)境中的指數。如果要測，也應該是從制冰機里直接取樣，嚴格按照采樣的規(guī)范化流程操作。”
肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。
廣告“轟炸”應對“速生雞”
2012年12月18日央視報道了肯德基原料雞供應商用抗生素喂大“速生雞”，由此引來一系列質疑。
連續(xù)的負面事件及禽流感致使百勝業(yè)績不斷下滑。財報顯示，百勝中國區(qū)同店銷售額下降20%，營業(yè)利潤下降63%。
昨日，蘇敬軾表示，這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格，違規(guī)用藥風險已經基本可控。據肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍后，半年來其供應商又淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。
蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強化源頭供應商管理，另一方面還投入人力和財力普及老百姓對肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280余家電視臺的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等。”
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