竹炭花生、竹炭鳳梨酥、竹炭面包等是近年來炙手可熱的時尚健康食品，號稱“可清除腸道垃圾，排毒養(yǎng)顏清宿便”，甚至“能吸收鎘、鉛等重金屬”。然而營養(yǎng)科醫(yī)生昨天指出，這一說法并不靠譜。
竹炭就是用竹子燒成的碳化物，由于表面疏松多孔，像木炭一樣具有良好的吸附功能，廣泛應(yīng)用于凈水、除臭和凈化空氣上。然而，近年來，越來越多的食品也傍上“竹炭”的概念。
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉表示，所謂竹炭能“清除腸道垃圾，排毒養(yǎng)顏”，是根據(jù)竹炭的物理特性聯(lián)想出來的夸張之詞。“竹炭根本不是正常人類食物的組成部分。它在體內(nèi)不能被消化，不可能進(jìn)入血液去凈化人體代謝所產(chǎn)生的毒素。”
卞華偉指出，從理論上說，竹炭如果可以在體內(nèi)發(fā)揮作用，那么也僅限在腸胃里。通過接觸食物，竹炭可以無差別地吸附食物中處于離子狀態(tài)的各種元素，也就是說，吸附的物質(zhì)既包括有害的重金屬元素，也包括食物中所含的鈣、鋅等有益微量元素。因此，靠吃竹炭來清理腸道，有可能影響到正常的營養(yǎng)吸收，甚至造成營養(yǎng)不良。
卞華偉表示，并非只有竹炭才能吸附毒物，普通膳食纖維也可以起到吸附消化道重金屬元素、通便的作用。他建議，讀者與其買人工制作的竹炭食物，不如多吃點水果、蔬菜等膳食纖維含量較高的食物。
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