開心果不僅看著好看，吃著好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質(zhì)的含量也比較齊全。因?yàn)殚_心果含大量油脂，能夠潤(rùn)腸通便，是休閑、旅行必備的小食品。老人食用開心果還有降血脂、降膽固醇的功效。然而，一些不法商販卻在這這頗受消費(fèi)者親睞的開心果身上動(dòng)起了手腳，為了美白、防腐、賣相好看竟然用雙氧水浸泡。
雙氧水不能用來漂白食品
國(guó)家規(guī)定禁止用雙氧水浸泡食品，工業(yè)雙氧水含有很多對(duì)人體有害的工業(yè)廢物雜質(zhì)，有很強(qiáng)的漂白作用，大多數(shù)時(shí)候人們都是用它來漂白皮毛、象牙、豬鬃，但決不能用它來漂白食品，因?yàn)樗蟹浅?qiáng)的刺激性，沾一點(diǎn)到眼睛里，幾乎能讓眼睛失明。長(zhǎng)期攝入被工業(yè)雙氧水泡制過的食物，會(huì)增加人患癌癥的概率。
雙氧水浸泡的作用
之所以用雙氧水浸泡食品，看中了工業(yè)雙氧水的漂白功能。經(jīng)過浸泡的開心果，果皮潔白誘人，賣相好看。同時(shí)被雙氧水浸泡后強(qiáng)氧化性使得一些微生物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化，不容易腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
看色選果
沒有被浸泡的開心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營(yíng)養(yǎng)卻沒有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場(chǎng)上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的“美色”迷惑。
開心果中雙氧水的快速檢測(cè)
開心果越白，毒性越大，被雙氧水浸泡的開心果，果實(shí)部分也會(huì)滲入，食用后必然對(duì)人體健康無益。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者可以通過感官鑒別是否被雙氧水浸泡，但絕大多數(shù)人無法分辨。消費(fèi)者可以通過快檢產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，北京智云達(dá)研發(fā)生產(chǎn)的雙氧水速測(cè)試紙，適用于食品中雙氧水的半定量檢測(cè)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品中不得檢出雙氧水，消費(fèi)者對(duì)平時(shí)吃的食品要多留心。
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