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福建這4批次不合格食品檢出微生物污染物問(wèn)題
時(shí)間：2024-03-12 17:36:18 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：161次
3月8日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品38批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。
 
抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為標(biāo)稱(chēng)晉江市藍(lán)黛食品有限責(zé)任公司2023年11月2日生產(chǎn)的肉干（香辣），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司2023年9月17日生產(chǎn)的肉松小貝蛋糕（海苔肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為福州高新區(qū)鑫榕太貿(mào)易商行；標(biāo)稱(chēng)豪士（福建）食品有限公司2023年10月9日生產(chǎn)的咸蛋黃肉松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為晉江市新塘孟丹食雜店；標(biāo)稱(chēng)福建南平晶品山泉有限公司2023年11月9日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為南平市延平區(qū)涼泉其美長(zhǎng)富旗艦店。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
 
不合格食品信息
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（肉制品）
序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注
1 晉江市藍(lán)黛食品有限責(zé)任公司 晉江市龍湖鎮(zhèn)新豐村匯源中路93號(hào) 晉江市藍(lán)黛食品有限責(zé)任公司 福建省晉江市龍湖鎮(zhèn)新豐村匯源中路93號(hào)5-7層 肉干(香辣) 100g/包 / 2023/11/2 9個(gè)月 菌落總數(shù)||16000;5400;12000;8900;24000CFU/g
||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點(diǎn)）
序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注
1 龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司 福建省龍海市東園鎮(zhèn)厚境村雙鳳198-8號(hào) 福州高新區(qū)鑫榕太貿(mào)易商行 福州高新區(qū)南嶼鎮(zhèn)麓南大道508號(hào)百悅雅居8-2#-1-01號(hào)店面 肉松小貝蛋糕（海苔肉松味） 散裝稱(chēng)重 尋夢(mèng)青年及圖形商標(biāo) 2023/9/17 90天 菌落總數(shù)||33000、11000、58000、11000、130CFU/g||
n=5，c=2，m=10?，M=10?CFU/g
3 豪士（福建）食品有限公司 福建省漳州市南靖縣高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園 晉江市新塘孟丹食雜店 福建省泉州市晉江市新塘街道沙塘南一區(qū)5號(hào) 咸蛋黃肉松面包 計(jì)量稱(chēng)重 豪士 2023/10/9 60天 菌落總數(shù)||27000,240,26000,29000,180CFU/g||
n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（飲料）
序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注
1 福建南平晶品山泉有限公司 南平市延平區(qū)水東街道紅星村磨刀紅巖山 南平市延平區(qū)涼泉其美長(zhǎng)富旗艦店 南平市延平區(qū)閩江路25號(hào)（商住樓）B棟11號(hào)店 包裝飲用水 18L/桶 涼泉其美 2023/11/9 30天 銅綠假單胞菌||0,0,177,0,0CFU/250mL||
n=5,c=0,m=0CFU/250mL
（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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