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食安知識(shí)

生食河鮮,警惕肝吸蟲病
時(shí)間:2024-02-02 11:12:09 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:148次
01

何為肝吸蟲???
 
肝吸蟲病,是華支睪吸蟲病的俗稱,是華支睪吸蟲寄生于人或哺乳動(dòng)物肝膽管系統(tǒng)所引起的一種食源性寄生蟲病。肝吸蟲是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)和世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的一類致癌生物,是肝膽管癌和肝癌的重要誘因。
 
02

肝吸蟲與魚生有何關(guān)系?
 
人或動(dòng)物主要通過生食或半生食含有肝吸蟲幼蟲的淡水魚或蝦而感染,如喜食“魚生”“魚生粥”“燙魚片”“生魚佐酒”,或砧板切生魚后再切熟食等引起感染。
 
肝吸蟲生活史復(fù)雜,需要2個(gè)中間宿主才能完成發(fā)育周期,第一宿主為淡水螺,常見的有紋沼螺、赤豆螺、長(zhǎng)角涵螺等;第二宿主為淡水魚、蝦,常見的有草魚、青魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚等。肝吸蟲病的傳染源為帶蟲者、病人和保蟲宿主,保蟲宿主最常見的有貓、犬、豬等。
 
肝吸蟲病的幼蟲為囊蚴,它進(jìn)入人體后在十二指腸內(nèi)脫囊,后進(jìn)入肝膽管內(nèi)發(fā)育為成蟲(a),蟲卵(b)隨糞便排出;蟲卵入水,被淡水螺類(第一中間宿主)攝入,孵化出毛蚴(c),經(jīng)過胞蚴、雷蚴階段的發(fā)育(d,e),最后發(fā)育成尾蚴(f)離開螺體進(jìn)入水中;尾蚴被淡水魚蝦(第二中間宿主)攝入,侵入其皮下、肌肉等處,約30-40天發(fā)育為囊蚴(g),當(dāng)人和動(dòng)物等終宿主生食或半生食含有活囊蚴的魚蝦時(shí)而感染,形成傳播循環(huán)。囊蚴是肝吸蟲的感染階段,在魚體內(nèi)可存活3個(gè)月到1年。通常人或動(dòng)物在食入囊蚴到糞便出現(xiàn)蟲卵約需1個(gè)月,成蟲在人、犬和貓?bào)w內(nèi)分別能夠存活15年、3年和12年以上。

03

感染肝吸蟲有哪些嚴(yán)重危害?
 
人群對(duì)肝吸蟲病普遍易感;癥狀與感染數(shù)量、有無重復(fù)感染及個(gè)體免疫力不同而有所差異。蟲體的機(jī)械性刺激及其分泌物、代謝產(chǎn)物的毒性是主要致病因素,會(huì)損傷膽管和周圍細(xì)小血管。輕度感染可無癥狀,重者有腹痛、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良、疲倦乏力、肝區(qū)隱痛、肝腫大等臨床表現(xiàn),可并發(fā)膽囊炎、膽管炎和膽管阻塞等,晚期可出現(xiàn)肝硬化、腹水,還可能引起膽管上皮細(xì)胞增生而致癌變,導(dǎo)致膽管癌,嚴(yán)重危害人體健康。對(duì)于兒童,肝吸蟲病感染會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)或代謝紊亂,是患兒生長(zhǎng)發(fā)育障礙的主要原因。
 
04

日常如何做好預(yù)防?
 
肝吸蟲病危害身體健康,特別是多次反復(fù)感染危害更重。
 
一是要改變生食或半生食河鮮的習(xí)慣;
 
二是魚蝦應(yīng)煮熟煮透后食用;
 
三是刀砧容器等廚房用具要生熟分開。
 
這樣,我們就可以保護(hù)自己和家人免受肝吸蟲病困擾。
 
中國(guó)疾控中心傳染病處 孫軍玲、陳曦 供稿

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