湖南通報18批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標等問題
時間：2022-11-17 13:46:05 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：225次
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為保靖縣梅花泉第四門市部銷售的，標稱保靖縣白云山巴科水廠生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱常德順心食品有限公司生產(chǎn)銷售的冰糖雪梨風味飲料，菌落總數(shù)和酵母項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；淑浦大江口平價副食店銷售的，標稱辰溪縣后塘瑤族鄉(xiāng)金橋益康山泉水廠生產(chǎn)的金橋益康山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南鴻瀟湘飲品有限公司生產(chǎn)銷售的鴻滿添包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母數(shù)嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。飲料中酵母超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運條件不當導致。
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為湖南仁禾茶業(yè)貿(mào)易有限公司銷售的，標稱石門仁禾茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的東山峰紅茶，草甘膦項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；長沙市望城區(qū)天恒超市有限公司銷售的香芹和長豆角，香芹的甲拌磷項目和長豆角的倍硫磷、克百威和氧樂果項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
草甘膦是非選擇性內(nèi)吸性除草劑，通過葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導，使雜草枯竭死亡。少量的殘留一般不會引起人體急性中毒，但長期食用草甘膦超標的食品，對人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農(nóng)在種植過程中違規(guī)使用，或在臨近采收的茶樹上不當使用造成的。
倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。倍硫磷超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為湖南趕分社電子商務(wù)有限責任公司銷售的，標稱安仁縣山妹子油茶種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的土榨山茶油，酸價（KOH）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；衡陽市珠暉區(qū)天和百貨銷售的，標稱常德市太陽山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的湘宅酒（白酒），酒精度項目不符合食品安全國家標準要求和產(chǎn)品明示要求。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標稱長沙市望城區(qū)亞莉食品有限公司生產(chǎn)銷售的玫瑰魚，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南省邵陽紅三優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)有限責任公司銷售的，標稱湖南省德美農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯粉絲，鋁（以Al計）項目不符合NY/T 1039-2014《綠色食品淀粉及淀粉制品》標準規(guī)定；湖南比一比貿(mào)易有限責任公司平江萬匯店銷售的，標稱湖南金薯賦食品有限公司生產(chǎn)的鹵鹵干（非發(fā)酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南萬客誠鋪食品有限公司生產(chǎn)銷售的臭豆腐（香辣味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對人體健康產(chǎn)生一定影響。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為華容縣大海你好海鮮超市銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；宜章惠民大酒店湘粵店銷售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；邵陽市北塔區(qū)蔬菜市場內(nèi)（蔬菜新棚2號攤位）陳述兵銷售的線椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；邵陽市大祥區(qū)成峰蔬菜配送中心銷售的線椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；藍山縣潤之家生活超市銷售的小米椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、衡陽、常德、岳陽、邵陽、郴州、永州、湘西州、懷化等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
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