魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。由于食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、便于攜帶 ，因而受到消費(fèi)者的青睞。魚(yú)罐頭一般分為清蒸類、茄汁類、調(diào)味類和油浸（熏制）類四大類型。魚(yú)罐頭的制成需要經(jīng)過(guò)原料→驗(yàn)收→前處理→裝罐→排氣密封→殺菌冷卻→揩罐→保溫檢查→包裝這一系列過(guò)程，在這一過(guò)程中，從原料的挑選到每一步的加工，任何問(wèn)題都可能造成最后魚(yú)罐頭產(chǎn)品的不合格，根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1328-2007(綠色食品 魚(yú)罐頭)中的檢測(cè)指標(biāo)，為了保證綠色食品魚(yú)罐頭的質(zhì)量水平，特別需要做好產(chǎn)品出廠前的質(zhì)量檢測(cè)工作，為此智云達(dá)整合公司產(chǎn)品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求制定此方案，供有需要的相關(guān)食品企業(yè)參考，檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)產(chǎn)品如下表所示：
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項(xiàng)目 |
限量 |
檢測(cè)產(chǎn)品 |
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組胺（海水魚(yú)），mg/100g |
≤30 |
ZYD-FBR 病害肉快速檢測(cè)儀 |
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無(wú)機(jī)砷，mg/kg |
≤0.1 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測(cè)儀 |
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鉛，mg/kg |
≤0.2 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測(cè)儀 |
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鎘，mg/kg |
≤0.1 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測(cè)儀 |
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銅，mg/kg |
≤10 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測(cè)儀 |
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亞硝酸鹽，mg/kg |
≤3.0 |
ZYD-F03，04，05食品安全快速檢測(cè)儀 ZYD-F亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀 ST-1F/NO2亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀 SMART-01F（A）多功能食品安全檢測(cè)儀 PCS 多功能食品安全檢測(cè)儀 |
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孔雀石綠，ug/kg |
不得檢出（孔雀石綠≤2，無(wú)色孔雀石綠≤4） |
孔雀石綠等水溶性非食用色素速測(cè)盒 水產(chǎn)品中孔雀石綠速測(cè)盒 |
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硝基呋喃類代謝物a，ug/kg |
不得檢出（＜1） |
呋喃唑酮檢測(cè)試劑盒 呋喃唑酮膠體金卡 呋喃西林檢測(cè)試劑盒 呋喃西林膠體金卡（進(jìn)口） 呋喃它酮檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃它酮膠體金卡（進(jìn)口） 呋喃妥因檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃妥因膠體金卡（進(jìn)口） |
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氯霉素a，ug/kg |
不得檢出（＜0.3） |
酰胺醇類（氯霉素）快篩試劑盒(膠體金法） |
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備注：a 適用于養(yǎng)殖的海、淡水產(chǎn)品 |
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