為了保證營(yíng)養(yǎng)的豐富，必須保證食譜的多樣化，其中肉及肉制品作為肉、蛋、奶的重要組成部分，一向是蛋白質(zhì)攝取的主要途徑，也是營(yíng)養(yǎng)的重要體現(xiàn)。但是肉及肉制品由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)，飼養(yǎng)過程中需要或違法使用獸藥，會(huì)造成獸藥在肉及肉制品中的殘留，肉加工成肉制品及儲(chǔ)運(yùn)、銷售過程中有可能過量使用食品添加劑或違法使用非食用物質(zhì)，對(duì)廣大消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅，違背了從肉類及肉制品中攝取營(yíng)養(yǎng)的目的，為了能更好監(jiān)督食品企業(yè)肉及肉制品質(zhì)量，形成全社會(huì)人人監(jiān)督的氛圍，使問題食品無處藏身，現(xiàn)根據(jù)肉及肉制品常見的隱患提出檢測(cè)產(chǎn)品方案，供感興趣的家庭參考選購(gòu)，詳情見表1，表中所列出的食品范圍其中的肉主要主要是指畜禽肉而不包括水產(chǎn)品的肉類。
表1.家庭肉及肉制品質(zhì)量快速檢測(cè)產(chǎn)品方案
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類別 |
檢測(cè)項(xiàng)目 |
食品范圍 |
檢測(cè)產(chǎn)品 |
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瘦肉精 |
鹽酸克倫特羅 |
肉及肉制品 |
鹽酸克倫特羅速測(cè)卡 鹽酸克倫特羅試劑盒 鹽酸克倫特羅膠體金卡 |
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萊克多巴胺 |
肉及肉制品 |
萊克多巴胺速測(cè)卡 萊克多巴胺試劑盒 萊克多巴胺膠體金卡 |
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沙丁胺醇 |
肉及肉制品 |
沙丁胺醇速測(cè)卡 沙丁胺醇試劑盒 沙丁胺醇膠體金卡 |
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瘦肉精 |
肉及肉制品 |
瘦肉精多合一ELISA檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） |
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抗生素 |
氯霉素 |
肉及肉制品 |
氯霉素試劑盒 氯霉素膠體金卡（進(jìn)口） |
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氟喹諾酮 |
肉及肉制品 |
氟喹諾酮總量試劑盒 |
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鏈霉素 |
肉及肉制品 |
鏈霉素檢測(cè)試劑盒 |
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抗生素 |
肉及肉制品 |
牛奶中總抗生素快速檢測(cè)試劑盒 |
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慶大霉素 |
肉及肉制品 |
慶大霉素試劑盒 |
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青霉素 |
肉及肉制品 |
牛奶中青霉素酶活性檢測(cè)試劑盒 |
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磺胺 |
肉及肉制品 |
磺胺多殘留檢測(cè)試劑盒 磺胺多殘留膠體金卡（進(jìn)口） |
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呋喃唑酮 |
肉及肉制品 |
呋喃唑酮檢測(cè)試劑盒 呋喃唑酮膠體金卡
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呋喃西林 |
肉及肉制品 |
呋喃西林檢測(cè)試劑盒 呋喃西林膠體金卡（進(jìn)口） |
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四環(huán)素類 |
肉及肉制品 |
四環(huán)素類檢測(cè)試劑盒 |
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呋喃它酮 |
肉及肉制品 |
呋喃它酮檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃它酮膠體金卡（進(jìn)口） |
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呋喃妥因 |
肉及肉制品 |
呋喃妥因檢測(cè)試劑盒（進(jìn)口） 呋喃妥因膠體金卡（進(jìn)口） |
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泰樂菌素 |
肉及肉制品 |
泰樂菌素檢測(cè)試劑盒 |
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恩諾沙星 |
肉及肉制品 |
恩諾沙星檢測(cè)試劑盒 |
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環(huán)丙沙星 |
肉及肉制品 |
環(huán)丙沙星檢測(cè)試劑盒 |
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喹乙醇 |
肉及肉制品 |
喹乙醇代謝物檢測(cè)試劑盒 |
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喹諾酮類 |
肉及肉制品 |
喹諾酮類膠體金卡 |
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防腐劑 |
硝酸鹽 |
肉制品 |
硝酸鹽速測(cè)管 |
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亞硝酸鹽 |
肉制品 |
亞硝酸鹽速測(cè)盒 |
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其他 |
病害肉 |
肉 |
病害肉速測(cè)盒 肉類新鮮度速測(cè)盒 |
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色素 |
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肉制品中色素速測(cè)盒 |
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